幹冷面,前腿牛腱子,大紅番茄,黃瓜,香菜,熟芝麻,煮雞蛋,自制辣白菜
折疊編輯本段調味料
白芷,八角,桂皮,陳皮,山楂幹,花椒,蔥,姜,黃酒,鹽,生抽,白糖
做法
1.先把牛腱子洗凈放鍋內+所有調味料煮熟後入味16小時(相當於鹵牛肉)取出切片,把調味料用漏勺撈出湯備用
2.把幹冷面用冷水泡開(泡20分鐘),洗幹凈,用沸水煮熟(3分鐘),然後用冷水反復沖洗3次,沖洗到冷面非常清爽為止,最後壹次用清水+冰塊浸泡備用(不喜歡吃涼的可以不用冰塊)
3.紅番茄切片,黃瓜切絲,香菜切小段,煮熟的雞蛋切開,辣白菜切段
冷面湯制作
煮牛肉湯+適量辣白菜汁
把冷面用剪子剪成小段,放入碗中,倒入冷面湯然後放入做法 3中的所有材料再放入牛肉片,撒上芝麻即可
主要調味的是牛肉湯,辣白菜和辣白菜汁