2.土豆和蘿蔔去皮，切成2cm左右的小塊，不能太小，尤其是土豆燒的時候。
3.牛腩用冷水洗凈，鍋中加入姜片和料酒，燒開，撈出，洗凈瀝幹，準備壹盒咖喱。咖喱壹般都是原味的，微辣，麻辣。我壹般都是根據自己的口味選辣的。
4.鍋裏加油，直接下鍋炒牛腩，然後放入黃蔥壹起炒。
5.將洋蔥炒香，牛腩加入溫水，加入咖喱，大火煮開，轉小火煮壹小時。
6.壹小時後加入土豆塊、胡蘿蔔塊和少許糖提味，小火再煮半小時。不要過早放土豆和胡蘿蔔。很多廚師都是教別人把土豆、胡蘿蔔、牛肉壹起炒然後加水煮，這樣牛肉爛了，土豆就差不多成泥了。
7.最後加入彩椒和適量鹽收汁。咖喱太稀或太稠都不好。註意分寸。
8.咖喱牛腩出鍋，直接當菜