蘑菇浸泡後最好立即食用，否則長時間浸泡會影響其口感和營養價值。而且菌類浸過水後容易變質，蘑菇吸水性強，不易保存。當水分含量高時，它們容易氧化變質，發生黴變。所以泡過的蘑菇更容易滋生細菌，導致腐敗變質。如果要保存，低溫保存壹天即可。
對於浸泡壹夜的蘑菇，常溫下容易變質，最好放在冰箱裏保存。保存時要註意先將蘑菇上的水分瀝幹，蘑菇表面幹燥後再放入冰箱保存，這樣蘑菇可以保存較長時間，否則蘑菇很快就會變質，要註意保存。
蘑菇中含有多種微量元素，而且維生素特別豐富，對人體特別有益。尤其對皮膚來說，可以讓皮膚更加白嫩。所以，對於壹些愛美的女性來說，可以經常吃壹點蘑菇，讓皮膚更漂亮。