二、食用油長期超過保質期，即使未開封也無法避免氧化。即使顏色依然純正，沒有異味，也不要勉強。
三、過期食用油對身體的危害如下:
1，會對胃腸道產生毒性，食用油變質越嚴重，反應越強烈，會伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2.變質油脂產生的過氧化物等有害物質會使血紅蛋白由二價鐵變為三價鐵，使血紅蛋白失去攜氧能力，導致機體缺氧，嚴重的粘膜和皮膚發紺。
3.酸敗物質對體內的琥珀酸鎂和細胞色素氧化酶有直接的破壞作用，幹擾細胞內三羧酸循環和氧化磷酸化，使細胞內能量代謝受阻，引起細胞內窒息，嚴重的會導致呼吸循環衰竭。傷害有時是潛在的、漸進的。反正吃了太多不好的東西也不能放縱自己，危害疊加遲早要出事。