青蔥
精力
幹紅辣椒
蒜頭。
老抽
麻油
冰糖
烹飪酒
紫花羅勒
桌面三杯雞的做法
蔥切片，姜切片，蒜去皮整粒用幹辣椒整粒，雞腿切去骨頭，雞肉切塊，去血塊，保留雞皮油(雞皮油可以讓雞肉更香~ ~)
水燒開後，雞肉焯壹下，馬上撈起瀝幹。
在鍋裏放香油
將姜片炒香，然後加入整個蒜頭，炒至變軟。
加入整個幹辣椒和洋蔥，炒香。
加入雞肉翻炒至香。
放入8湯匙料酒，4湯匙醬油，2湯匙冰糖(用刀碾碎)(不要加水！)，攪拌均勻，冰糖融化。
關小火，蓋上鍋蓋燉。這是為了把雞肉裏的水擠出來。
在這個間隙，把砂鍋加熱空。砂鍋可以使鍋裏的食物受熱均勻，保持原味。
將雞肉燉至汁液變成暗紅色，倒入熱砂鍋中，加入少許香油。
放適當數量的九層塔。
蓋上鍋蓋燉8到10秒。