主要體現在外觀和口感上，三黃雞的特點是腳黃、雞黃、雞嘴黃，所以叫三黃雞，清遠雞也叫馬青原雞，因為母雞的羽毛上有很多斑點。三黃雞好吃。雞骨頭很軟，但是雞皮吃起來很脆。清遠雞味道獨特，與三黃雞不同。？
三黃雞的顯著特點是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，故名三黃雞。三黃雞的肉質鮮美，滑爽肥美，雞的骨頭特別軟，雞皮的味道特別脆，所以人們在操作時不需要任何食材和制作方法。三黃雞非常有名，其獨特的味道聞名全國。現在已經廣泛種植，市場需求非常旺盛。
清遠雞也叫馬青原雞，因為母雞的羽毛上有許多斑點。所以叫馬雞。清遠雞以色澤金黃、肉質嫩滑、味道鮮美、口感獨特而聞名，深受美食愛好者的追捧。
在日常生活中，人們希望吃到正宗的清遠雞、三黃雞，肉質鮮嫩，所以要選擇清遠雞、三黃雞的產地，保持肉質的原汁原味。