工具/材料:茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、刀、料理機、鍋、清水、盆、食用鹽、白酒、瓶、蓋。
1，準備茄子，洗凈後放在通風處晾幹，再洗幹凈壹些青椒和紅椒，再洗幹凈壹些蒜和姜晾幹備用。
2.將曬幹的茄子用刀切成粗細相同的條狀，青椒和紅椒切碎備用，姜切段，蒜切段，蒜和姜壹起放入料理機打成泥備用。
3.鍋中水燒開，茄子條直接入鍋蒸，大火蒸3-4分鐘左右，然後關火晾涼備用。
4.將冷卻後的茄子用手擠幹，放入幹凈的盆中，將青椒和紅椒放入盆中，將打好的姜蒜放入，最後加入壹袋食用鹽，用手抓勻，再加入適量白酒拌勻。
5.然後把茄子放入無水無油的瓶子裏，蓋上蓋子放在陰涼幹燥的地方保存壹周再吃，也可以保存壹年再吃。