1、鮮紅薯50公斤，花椒、茴香籽各50克，神曲和小麥曲5公斤，水瓶1個，長搟杖壹根，做豆腐用的口袋1條。
2、將紅薯洗凈煮熟，涼後倒入瓶內，用搟杖搗爛或用手揉爛成泥狀。先把花椒、茴香籽對水22.5公斤於鍋內，用大火燒開，再用小火熬半小時。然後將曲壓碎，同冷卻後的花椒、茴香籽水壹起倒入瓶內，並搟杖攪拌成稀粥狀，蓋上塑料布，瓶口封嚴，置於25℃左右的暖屋裏或爐旁，每隔1—2天攪動壹次。黃酒漿內有氣泡不斷溢出，當氣泡消失再經反復攪拌，則有清澈的酒汁浮在酒漿上，同時產生濃厚的黃酒味。發酵好的酒漿，應立即搬進冷室或室外使其驟然冷卻（溫度0℃—5℃）。
3、把發酵後的黃酒漿放入口袋內，架在盆上，擠壓去渣，然後澄清酒汁，裝入壇或罐內密封。采用此法，每50公斤紅薯可制黃酒35公斤。酒渣可做豬飼料。（