首先要選擇花生。在挑選花生的時候,要選擇質量好,沒有壞塊,比較完整的花生。然後用水洗。晾幹,不帶水分,因為要炒。
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將準備好的油倒入鍋中,大火加熱油,待油溫升高後將花生倒入鍋中,待花生表皮顏色略深時取出控油。控油幹凈後,鋪在大盤子上,晾涼。
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要準備糖醋汁,先往炒鍋裏倒少量食用油加熱,放入蔥花和姜末翻炒,然後加入適量的水、糖、醋和少量醬油煮汁(用量要自己控制,因為每個人口味不同,幾滴醬油不要太多)。
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在糖醋汁中煮開,倒入少量用水攪拌的澱粉,倒入糖醋汁中煮開做成糖醋汁,出鍋放涼。
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然後找壹個大碗或者盤子,把涼了的花生和涼了的糖醋汁壹起倒入,拌勻。如果喜歡香菜或者胡蘿蔔,可以切壹點放在花生上拌勻吃。酥脆的糖醋花生做好了。