炒面的做法，如何讓炒面好吃，炒面的家常。

主料:羊肚500g，調味醬油2g，胡椒粉1，少量芝麻醬60g，韭菜花5g，腐乳(紅)5g，白糖2g，黃酒2g，香蔥3g，香菜1，老北京爆肚的做法1。把羊肚洗幹凈，羊肚是羊的胃，裏面有很多草渣，壹定要洗幹凈，像翻書壹樣壹頁壹頁翻。如果先撕油和膜，再洗裏面的草渣，會全部沾在外層，很難再洗了，所以順序要正確。3.將芝麻醬調勻，將適量的芝麻醬倒入碗中，與泡椒的水壹起倒入。壹點壹點地倒，不要壹次倒完。4.加入少許糖，黃酒和醬油，然後攪拌均勻。5.最後加入韭菜花和紅色腐乳。6.將羊肚切成1cm寬的條狀。切的時候要順紋理切，不要順紋理切，這樣會變成碎片。7.鍋裏打好水，放點蔥和辣椒去除炒菜時的腥味，燒開。8.把小羊肚放在濾網裏，用開水燙壹下。讓火繼續燃燒。