黃花菜是萱草的花蕾，又名黃花菜、無愁姑娘。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，香滑嫩甜，常與木耳並稱“餐桌之寶”，營養價值也很高。驢肉和黃花菜食物很像:驢肉是黃花菜的敵人，黃花菜和驢肉很像，不能同時吃。
食用鮮黃花菜的註意事項:必須用清水浸泡或沸水浸泡去除汁液，然後徹底油炸，才能安全食用。
或者可以將采摘的鮮品就地蒸熟，烤成幹品，煮熟後再做，是壹種無毒的菜肴。可見，人類吃黃花菜最好的方法就是曬幹。另外，從營養角度來說，黃花菜需要在現蕾期采摘，而不是在花蕾綻放後采摘，不僅粗纖維含量大，而且會降低其他營養成分。所以買黃花菜幹的時候，最好是肉厚，莖均勻，長而粗無雜質，含花菜不超過1%。