補肉餅簡介

焦黃的面皮，鮮美的肉餡，香噴噴的湯汁，是著名的老北京小吃門釘肉餅。門釘肉餅，也叫門丁肉餅，是老北京穆斯林非常有名的小吃。大餅壹般是扁平的，門釘餅則是壹個高約3厘米的圓柱體，因形似古代宮廷紅門上的門釘而得名。外嫩皮薄餡大的門釘肉餅，熱的時候很香，但是吃的時候要小心，以免被湯汁燙傷。著名的北京補肉餅用料簡單，方法簡單，適合家庭制作。

門釘肉餅的制作方法和普通餡餅沒什麽區別，只是形狀不太壹樣。普通的餡餅是扁平的，門釘是直徑五厘米左右，高三厘米左右的圓柱體。因形似舊城門上的門釘而得名，所以“門釘”是壹種簡化的不規則寫法。

趁熱吃門釘餡餅。如果是冷的，黃油冷了會凝固，吃的時候會糊妳的嘴。但是不要太心急。如果妳迫不及待地咬壹大口，油會滋養妳。這個有點類似湯圓。在焦黃的面團裏，滿是濃濃的湯汁，融合了牛肉的鮮香和大蔥的清香。真的很吸引人。