切好的螃蟹瀝幹水後，在切口有肉的地方薄薄地沾上生粉。
將100g調和油倒入熱鍋中，將油加熱至八成熱(小氣泡會不斷冒出，放入空心蔥管中會發出噝噝聲)。
放入螃蟹，炸至殼變紅，撈出備用。
加入土豆和蓮藕，炒至表面金黃色，取出備用。
把鍋裏的油倒出來，剩下的50g左右，轉中火，放入幹辣椒和花椒翻炒。
香料的香味出來後，加入蒜和姜，翻炒至金黃色。
加入肉蟹，轉大火翻炒均勻。
加入土豆和蓮藕，繼續翻炒。
加入2湯匙醬油，然後加入雞粉、五香粉、孜然粉和2茶匙糖。
翻炒至均勻，然後撒上料酒。然後轉小火再次調味。如果不夠鹹，可以加適量的鹽。
即將出鍋時加入香蔥、香菜、紫蘇，攪拌均勻，關火。上菜時也可以撒上適量的白芝麻。