土豆(1)、酸菜(100g)、幹辣椒(5)、花椒(1湯匙)、小蔥(1)、姜(2片)。
調料:
油(5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、糖(1/2湯匙)
練習:
1，土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡備用；蔥切段，蔥切蔥花；
2.酸菜洗凈榨汁，切成絲；幹辣椒切圈，姜切薄片。
3.燒熱3大勺油，小火炒幹辣椒、蔥、姜絲，用酸菜炒1分鐘，備用；
4、加入2大勺油加熱，小火煸炒辣椒，撈起丟棄的油，倒入土豆絲煸炒30秒；
5.倒入酸菜絲，與土豆絲翻炒均勻；
6.加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙糖調味，撒上蔥花即可食用。
小貼:
1，土豆絲要用清水浸泡，煮前洗凈，洗掉土豆絲上多余的澱粉，炒起來會爽口酥脆。
2、土豆絲不能炒久了，會失去酥脆的口感，炒久了的土豆絲會變軟變碎。
3，因為酸菜比較吸油，所以要先過油，再用土豆絲炒，這樣酸菜的口感會更好。
4.酸菜的酸味很重。調味時加白糖可以中和酸味。