海帶燉豬蹄

1用火焰將豬蹄皮燒至黃黑，然後用刷子蘸水刷幹凈，至皮微黃。將豬蹄切成稍大的塊。這些步驟都是在市場的肉類加工店裏由專人加工的。省點事吧。2將剁碎的豬蹄洗凈，用料酒焯壹下，瀝幹備用。

3準備好各種調料。4鍋中放少量油，將冰糖翻炒至糖油變黃冒泡，倒入蹄花翻炒幾下，放入香辛料和姜，翻炒三分鐘，再放入少許醬油，翻炒均勻。5翻炒彩色的蹄花，倒入壹個大燉鍋中。加開水，水多壹點，蹄花3厘米左右。小火燉半小時，轉小火繼續燉半小時。

6海帶提前泡發，切成2厘米寬的片，用蹄花燉30分鐘。加入海帶時加鹽。7待湯汁變稠，蹄花軟爛，盛出蹄花，撒上蔥花。

技巧

1，豬蹄選後腿更好，肉多。先燒蹄，去毛去腥。

2.如果不喜歡甜味，可以換成鹽和醬油。喜歡辣的就多加點辣椒。香料可以根據個人口味調整。

3.壹次性加入足夠的開水。不要先放鹽，不然不容易燉。當肉變軟時加鹽。