1、因為銀耳的品牌或食用的人群不同，其處理和儲存的方法也有所不同。因此，銀耳保質期也不盡相同。如果銀耳已經過期，盡量避免食用。過期的銀耳不僅形態發生改變，而且其營養成分也遭到破壞，甚至產生壹定的毒素。若繼續食用，容易刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等不適癥狀。
2、銀耳屬於菌類食物，含有的營養成分較為豐富，如蛋白質、氨基酸、維生素及微量元素等營養物質。適當食用銀耳，可以有效補充身體所需要的營養，有助於提高身體的免疫力。而且銀耳的口感較好，對於改善食欲也能夠起到壹定的輔助作用。除此之外，可以多食用新鮮的水果、蔬菜。同時，適量攝入肉類、海鮮等食物，以保證營養均衡。