老婆子
300克
魚鰾
壹張
孔波伊
5粒膠囊
5顆紅棗
紅棗阿膠老雞湯怎麽做？
膠水提前壹天泡，因為又厚又大，所以需要提前泡。
將軟化的膠水切成段。燒開壹鍋開水，放入姜、蔥，放入花膠，蓋上鍋蓋滾壹會兒，然後關火燉十分鐘。主要是為了去腥。
打膠的時候把瑤柱泡壹下。
拿起膠水，放入老雞、瑤柱、紅棗，壹次性加滿水。我用3L鍋。
半小時後，大火慢燉2小時，然後關火。加點鹽調味，香氣四溢。壹鍋濃濃的奶油色白明膠燉雞，成就了這個冬天的味道。
技巧
選母雞的時候不要太大。我用了半只雞，只切了四塊。清洗的時候我去掉了油膩的雞油和厚厚的雞皮，這樣湯就不油膩了。加幾個金扇貝，讓雞湯更入味。