2、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗凈，胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊，待用；
3、起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉，（此時另燒壹鍋熱水），將羊肉表面的水分炒幹後下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；
4、放入草果、姜片、幹辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開後用湯勺將浮沫舀幹凈；再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約壹個小時；
5、放入胡蘿蔔，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。
6、經驗分享：1.水最好壹次性放足，如中途需加水的話壹定要加熱水；2.黃豆醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽；
7、羊肉的做法很多，壹般說來，用醬燜的方式來烹飪，不會帶有腥臊的味道。