回答：
壽司裏的“大根”是腌蘿蔔，又叫大根菜。
壽司：
壽司是日本傳統美食之壹。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。
壽司配料：
1、壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來制作壽司。
2、壽司海苔：全型、半切。
3、生魚片：鮭魚、鮪魚、鰤魚、鯛魚、鰹魚、鯖魚。
4、各類海鮮：烏賊、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產。
5、果菜：大根（腌蘿蔔）、腌梅子、納豆、牛油果、黃瓜、炸豆腐。
紅肉：牛肉、馬肉、火腿、壽司。