2.香葉、八角洗凈，蔥、姜、蒜切段。
3.排骨用清水浸泡10分鐘左右，中間換水1-2次去血更好。
4.在碗中加入3湯匙香醋(32g)、1湯匙料酒(15g)和少許醬油(9g)。(這個比例可以自己調整。喜歡吃醋的可以多加壹點，但是醬油不能太多，不然容易畫的太黑。)
5.冰糖(或糖)28g，準備好。
6.鍋中加入適量油，放入瀝幹的排骨，中小火翻炒。
7.煎至表面變黃。
8.加入姜片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9.加入適量開水，水量不要超過排骨。
10.倒入準備好的果汁。
11.蓋上鍋蓋，燒開，轉小火燉35-40分鐘左右，直到排骨爛。
12.加入少許鹽(2g)。
13.轉火，開始收汁。等湯收的差不多了，就可以撒上蔥花，關火煮了。