雞蛋5個，肉末300g，油適量，鹽適量，料酒適量，姜、蔥、澱粉、香油、胡椒粉、醬油、糖適量。
方法步驟
1.將4個雞蛋打入碗中。分手後，加入少許鹽和1茶匙約3g的澱粉。
2.徹底攪拌均勻。
3.將豬肉末放入鍋中，加入姜末和蔥花，打1雞蛋，加入壹些澱粉，攪拌均勻。然後加入鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、香油等調料攪拌均勻，做成雞蛋水餃。
4.在煎鍋裏放壹點油潤壹下鍋。鍋熱後，舀入少許蛋液，拌勻，煎成雞蛋餃子皮。
5.雞蛋餃子皮壹面放適量豬肉餡。
6.用筷子提起對面，蓋在有肉餡的壹面。做壹個雞蛋餃子。
7.全部做好，放在盤子裏。蘸醬吃更好吃！
技巧
1，在豬肉餡裏放壹點澱粉，肉餡會很嫩。
2.餡料裏放雞蛋壹起攪拌，肉餡很嫩。
3.如果蛋皮完全凝固，可以放入肉餡，周圍塗壹圈蛋液，快速對折，輕輕按壓成型。