綿羊奶酪是用綿羊奶發酵的，山羊奶酪是用山羊奶發酵的。兩者最大的區別在於奶羊的品種，做出來的奶酪味道也大相徑庭。目前市面上大部分的山羊奶酪都屬於山羊奶酪。山羊奶酪有壹點酸味，味道和堅果壹樣。整體面積不大，造型豐富多樣。可以直接配面包吃，做成沙拉，烤著吃等等。綿羊奶酪沒有山羊奶酪那麽酸，比較溫和，整體口感介於山羊奶酪和牛奶奶酪之間，使得山羊奶酪更容易食用和接受。
山羊奶酪和其他奶酪最大的區別在於口感、形狀、價格和味道。前面我們也講過山羊奶酪的口感和味道。人們可以在吃山羊奶酪時記住它的味道，然後在吃其他奶酪時進行比較，看看主要的區別在哪裏。