八寶粥的食材不限於八種材料，可以隨意搭配。有些人非常熟悉的固定搭配，包括紅豆和薏米，花生和綠豆，桂圓和蓮子。大概有十種食材。當然，各地有差異，也有麥粒、蠶豆等食材。常見的八寶粥不限於八種食材，做法都與當地食材有關。
八寶粥的註意事項
因為八寶粥的配料很多，而且軟硬程度不同，有些配料如花生、紅豆等豆類需要提前用水浸泡，才能在熬制過程中達到軟糯的程度。根據食材的特點，按順序擺放。硬的食材要邊燒水邊放，軟的可以晚點放，或者燒開水再放鍋裏。
需要註意的是，八寶粥用的食材很多，這裏放壹點，那裏放壹點。可能妳會不自覺的煮壹大鍋粥造成不必要的浪費，所以要根據吃飯的人數來掌握量。