1.秈稻的形態特征:葉寬，色淡綠，旗葉開度小。壹般葉子有毛，紋路長，略扁；無芒和有芒的多為直短芒。
2.粳稻的形態特征:葉窄而深綠色，劍葉張開度大，壹般很少或沒有葉毛。紋理短而寬，橫截面近圓形，多無芒，少見芒。
3.粳稻的生理特性:發芽最低溫度在10℃以上，發芽速度慢，耐寒。秈稻的生理特性:最低發芽溫度在12℃以上，發芽速度較快，不耐寒，分蘗力強，壹般不耐肥。
4.秈稻容易脫粒，粳稻不容易脫粒。
擴展數據:
1.粳稻莖短，葉窄，墨綠色，籽粒短而粗，籽粒不粘。粳稻種子寬，短，厚，橢圓形或卵圓形。籽粒強度高，抗壓性能好，加工過程中不易產生碎米，出米率高，米脹小。
2.秈稻葉淺綠，米粒潔白光亮。精米率70%左右，糙米率80%，堊白粒率低於30%，直鏈澱粉含量15.42%，蛋白質含量8.2%，賴氨酸含量0.30%。腔厚軟，食不知，品堅固。
參考資料:
百度百科-粳稻
參考資料:
百度百科-秈米