材料
三黃雞1只(凈裸雞凈重約1700g)。
3湯匙煮雞湯。
調料:蔥花4湯匙、姜末2.5湯匙、醬油6湯匙、糖半湯匙、香油半湯匙。
工作方法
1.燒開壹鍋水，將整只雞放入沸水中，煮10分鐘，關火加蓋20分鐘，取出，立即放入冰水中冷卻，再放入冷水中浸泡至雞冷卻(半小時左右)。(水煮雞的湯保留)
2.取出雞肉，瀝幹水分，切成塊狀，即可食用。
3.將所有調料混合，加入3大勺煮雞湯，攪拌均勻，得醬汁。
註意:
1.煮熟的成品應該是光滑的雞皮，鮮嫩多汁的雞肉，血淋淋的骨髓切，切記不要煮過頭！！
2.等雞肉完全涼了再切，不然不好看。
3.以前三黃雞是壹種雞的名字，體型小，外表“三黃”(羽毛、雞爪、喙都是黃色的)。不過現在大多指的是黃羽的地走肉仔雞，品種比較雜。如果買不到，盡量選擇肉質好的地雞。