從簡單開始，邊做邊總結經驗:
鍋裏放油，油壹定要加熱才能放下菜。大白菜和豆芽要大火快炒。等他們快熟的時候，先少放壹點鹽，嘗嘗鹽的味道，不夠。醬油要質量好。我用了20多年的海天品牌，也是朋友介紹的。三個品種，兩個就夠了:超級金標醬油王，還有涼拌。特級草菇用於紅燒或燜制時上色。先少放壹點，比妳的目標色淺壹點，因為需要加淡醬油。紅燒肉或者牛羊肉的時候，最好不要放鹽，以加淡醬油為主。然後買壹瓶張裕金獎白蘭地，當料酒用。它質量很好。它最初是用來吃西餐的。雖然貴壹些，但是用量很少。壹般紅燒肉最好。在500-750g肉中加入3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋)，翻炒，加入生抽-醬油，然後瀝幹水，淹沒肉，用武火燒開，改為小火，保持鍋內的水好像在沸騰，直到妳覺得爛了，用武火瀝幹水，加入少許味精，放入胡椒粉。
感謝您的收養！