我們在家燉羊肉湯，首先要記住的是，第壹個不能放的調料是八角。八角會讓燉羊肉湯顏色變黑，燉羊肉湯的味道越來越差。同時也破壞了羊肉的鮮味，所以家裏燉羊肉壹定不能盲目放八角。這就是農村那句“豬不椒，羊不望，牛不韭”的意思。料酒雖然能給肉脫腥，但在燉羊肉中缺少壹席之地。有過料酒燉羊肉湯的朋友都知道，料酒燉羊肉吃起來酸酸的。所以下次燉羊肉的時候，記得不要放料酒，這個調料。料酒只有在高溫烹飪時才有作用。比如我們在家炒肉絲的時候，可以加料酒去腥。燉羊肉的時候不要放。燉羊肉湯的時候，第三個不能放的調料是桂皮。羊肉湯最好的關鍵是湯是乳白色的，加入桂皮後會使燉好的羊肉湯變黑。還會掩蓋羊肉本身的鮮美味道，所以在家燉羊肉湯的時候不要放桂皮作為調料。