咖啡的果實由兩個橢圓形的種子組成。互相連接的壹面是平接頭，稱為扁豆。但也有壹種圓形的種子，叫圓豆，沒有什麽不同的味道。
咖啡豆是通過以某種方式處理咖啡樹果實中的堅果得到的。阿拉伯人最早吃咖啡的方法是咀嚼整個咖啡豆來吸收它的汁液。後來，他們將磨碎的咖啡豆與動物脂肪混合，作為長途旅行的身體補充。直到公元1000年，咖啡豆才成為飲料。
咖啡樹生長環境
咖啡樹原本是熱帶雨林下的壹種植物。在系統發展過程中，形成了需要靜風、涼溫、蔭涼或半陰濕環境的習慣。小咖啡最適合生長在海拔800 ~ 1800 m的山地，小咖啡根系發達，吸收根分布淺，要求土壤疏松、肥沃、排水良好，選擇250°以下的坡度。
小咖不耐強光，需要適當的遮陰。如果光線太強，它的生長就會受到抑制。如果水肥不足，會導致早衰，甚至死亡。遮光過度，枝葉過多，花果稀少，產量降低。