200克高筋面粉
90克水
酵母2.5g。
3克鹽
8克奶粉
25克蛋液
25克糖
25克黃油
如何做好版本的漢堡胚？
將除黃油外的材料按照先液態材料後固態材料的順序放入主鍋中。30秒，速度從3-6。將面團揉5分鐘，然後加入黃油，揉8分鐘，得到手套膜。
面團取出後，在案板上定型、搗碎，形成更完美的手套膜。(敲打可以省略)
放入容器中，蓋上保鮮膜，28℃發酵40-50分鐘，至2-3倍大。
取出面團，排氣分成6塊。繞壹圈，讓它放松15-20分鐘。
排氣，滾兩遍，刷蛋液，撒白芝麻。放在38度的環境中進行第二次發酵。
烤箱200度預熱10分鐘，180度放中下層面包，烤18分鐘。
烤好後放涼。
將它與奶酪片、新鮮西紅柿、生菜和牛肉餅混合，制成牛肉漢堡。全家早餐，走吧~