輔料:蠔油1勺，醬油1勺，鹽1 g，糖5 g，水澱粉適量。
花椒豆腐幹的做法:
1，準備好所有食材。
2.花椒洗凈，去蒂，再去裏面的筋和花椒籽。
3.將青蔥切碎，大蒜切碎。
4.將豆腐皮疊好，切成長條，再疊好，切成小塊。
5.往湯鍋裏加水。燒開後，放入剛切好的豆腐皮。焯水後，豆腐皮會變軟，口感綿軟。
6.炒鍋燒熱，放入調和油，再次加熱，放入蔥花，翻炒出香味，再放入花椒翻炒。
7、翻炒，辣椒變軟。
8.辣椒變軟後，加入剛剛焯過的豆腐皮，再次翻炒均勻。
9.混合壹碗汁，加入所有調料，倒入鍋中，再次攪拌均勻，像這樣勾壹個稀醬，會更容易味道均勻。這也是讓這道菜好吃的關鍵步驟之壹。而且辣椒炒熟調味後，味道也不會那麽辣了。
10，翻炒至味道均勻。
11.加入蒜末。
12.最後加入香菜繼續攪拌均勻。
13，成品。