螃蟹從湖裏撈上來的時候會帶泥沙，洗壹次就幹凈了。另外，清洗的時候不要解開蟹繩，因為蟹繩的作用是防止大閘蟹在蒸的時候翻身，也是防止大閘蟹在掙紮的時候斷腳。
螃蟹具有攻擊性，清洗時最好綁起來。如果沒有紮，要確定大閘蟹已經暈過去了再清洗。螃蟹關節連接處容易藏泥和寄生蟲，所以大閘蟹要仔細清洗。水產品會沾上泥土或其他水生雜草和湖中的沈積物。建議蒸之前清洗幹凈，不然會很不幹凈。
破壞
蟹，又名蟹，是節肢動物軟體動物。這類生物遺傳物質數量復雜，差異很大，往往多達100對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)和梭子蟹。蟹體對稱，可分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區和鰓區。
我國蟹類資源豐富，其中以長江下遊的固城湖、太湖、高郵湖、陽澄湖、蟹府、興化、洪澤湖等地出產的大閘蟹為上品。螃蟹依靠地磁場來判斷自己的方向。