主料雞腿肉500g;幹辣椒40g;尖辣椒5g
輔料油適量;鹽適量;蔥適量;料酒適量;胡椒粉適量;玉米澱粉適量;生抽適量;腐乳汁適量;味精適量;白開水適量;姜適量;蒜適量
步驟
1.準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗幹凈上面的灰塵，然後晾幹。
2.用剪刀把幹辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時。
5.加入適量玉米澱粉抓勻。
6.油鍋裏的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出後控幹油。
7.另取壹個小碗，倒入生抽。
8.加入壹勺腐乳汁。
9.加入適量白開水攪勻。
10.加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
11.鍋裏把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸壹次，炸制表面金黃撈出。
12.鍋裏留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥姜蒜翻炒。
15.倒入剛才調好的料汁。
16.關火，加入味精。
17.裝盤即可享受啦