豆腐中的蛋白質也非常適合人體需要。兩者的結合使得這道菜具有很高的營養價值，而且鹹宜的口味可以根據個人喜好而改變。
飲食營養
雞蛋富含蛋白質脂肪維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。它的蛋白質是自然界中最好的蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。同時含有豐富的DHA和卵磷脂卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生。
雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，有抗癌作用。雞蛋味甘、性平，有養心安神、補血滋陰、潤燥的功效。