【材料】五花肉500克，梅幹菜300克。
【調料】甜面醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥姜適量、八角1湯匙、料酒1湯匙、高湯3湯匙、食用油200克(實際用量約10克)。
【做法】將梅幹洗凈，用清水浸泡壹晚。用的時候把水擠幹壹點。
2.五花肉洗凈，用清水焯壹下，焯的時候放點料酒。
3.將腌制好的肉用油塗抹，表皮朝下(不要太久)。
4.用調料把肉腌壹晚上(調料裏的醬要用醬油瀝幹，醬油不夠的時候加點料酒)。
5.將腌好的肉切成0塊。6厘米厚的切片，挑出臘肉裏的蔥、姜、八角。
6.取壹個大碗(最好是圓的)，把肉片的皮放下來，放上泡好的梅幹菜，再把臘肉汁倒在上面。
7.上鍋蒸1小時45分鐘。
8.把蒸好的肉扣在盤子裏，讓梅幹在下面，鮮紅的皮在上面，看著就有食欲。