壹般冰箱冷藏的溫度在4℃ -15℃左右，大部分溫度會維持在10℃左右，而帶殼牡蠣在10℃左右可以保存5天左右。但放置5天左右可能不會變質，但可能會導致生蠔萎縮。生蠔裏面的水分可能會流失很多，魚腥味可能會加重，吃起來就不會那麽新鮮了。所以建議盡早吃牡蠣。
營養價值
牡蠣不僅鮮嫩可口，而且營養豐富。有“海中牛奶”的美譽，含有維生素、牛磺酸、肝糖等多種礦物質等營養成分。它的碘含量比牛奶和蛋黃高200倍，鋅含量是其他食物中最高的。
《本草綱目》說，牡蠣肉“能潔膚，補腎壯陽，治虛丹毒”。《本草湯》說:牡蠣是軟堅劑。以柴胡為導，可除脅下之硬；引以為榮，它能消滅脖子上的肺結核；用大黃引之，可消大腿間腫；地黃能益精、澀精、利水。
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