蓮子400克
糖200克
輔料玉米油180g
步驟
1.先把蓮子洗幹凈。
2.將蓮子浸泡在清水中約2小時。泡到可以捏蓮子，拿蓮芯。
3.將蓮子從蓮心中取出。
4.將蓮子放入高壓鍋，加入蓋過蓮子的水，通氣後煮15分鐘。
煮好後蓮子爛了。如果妳攪拌它們，它們會變成泥。
6.用炒菜杯攪拌蓮子。如果太幹，可以加點水打它們。
7.稱壹下油和糖。
8.將打好的糊倒入不粘鍋，加入糖，小火慢炒。
9.糖融化後，分幾次加入油，待油和蓮蓉完全溶解後再加入。
10.炒到很粘，就是蓮蓉。
技巧
1.炒蓮子糊時，要不斷翻動，小火攪拌，否則容易糊底，影響口感。
2.蓮子泡的水可以用來煮粥或者煲湯，有安神的作用。蓮子心也可以曬幹，泡茶時放幾顆，有清心降火、止血固精的功效。