綠豆湯對冬季上火的療效及機理

綠豆湯有清熱解毒的功效。它具有抗菌和抗病毒的作用。綠豆能抑制葡萄球菌和壹些病毒，抗感染，清熱解毒。綠豆的解毒作用是包含在內的，所以為了解毒，煮綠豆湯的時候最好把綠豆煮熟。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。

綠豆湯營養豐富，是壹種經濟價值和營養價值都很高的湯。綠豆湯是中國傳統的消暑民間食品。綠豆湯有多種烹飪方法和口味，最主要的有大麥綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。

每100g含蛋白質22.1g，脂肪0.8g，碳水化合物59g，粗纖維4.2g，鈣49mg，磷268mg，鐵3.2mg，胡蘿蔔素1.8mg。維生素b 1.52毫克，維生素B2 0.1.2毫克，煙酸1.8毫克。蛋白質主要是球蛋白，成分是蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸較少。綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、甘油磷酸、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。