泡椒魷魚須
材料
新鮮魷魚，泡椒，泡仔姜，糟辣椒，花椒，生抽，料酒，雞粉
做法
1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切壹刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀。
2、切好的魷魚入鍋焯水會逐漸卷曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果黑膜沒清除幹凈的，可以進壹步清除，燙過後的魷魚膜會很好撕。
3、泡椒切成碎丁，泡姜切成絲待用。
4、準備適量的糟辣椒。
5、鍋裏熱油，油熱後加入糟辣椒炒出香氣，喜辣的此時還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油。
6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
7、撒入適量的花椒炒香後放入焯好的魷魚，大火翻炒幾分鐘。
8、最調入生抽，雞精，大火翻炒1分鐘，此時不夠鹹可補鹽，放入適量澱粉水勾壹個薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上。即可裝盤食用了。