原料:韭菜、豬裏脊肉、精鹽、香油、醬油、番茄醬、白糖、味精、料酒、水澱粉、幹澱粉、豬油。
做法:豬裏脊肉切片，切成細絲，放入碗中，加入精鹽、幹澱粉和清湯，拌勻，上漿；韭菜切段。中火加熱炒鍋，倒入豬肥肉燒至六成熱，再倒入肉絲讓其滑開，瀝幹油。炒鍋用少許底油加熱，放入韭菜翻炒幾下，放入醬油、料酒、味精、白糖、清湯，然後將肉絲倒入炒鍋翻炒均勻，勾上水澱粉、番茄醬，倒入香油拌勻，即可食用。
雙椒韭菜炒裏脊
配料:韭菜、豬腰、青紅椒絲、蔥花、精鹽、味精、糖、植物油。
做法:韭菜切段；將豬腎切絲備用。炒鍋洗凈，大火燒熱，倒入水燒開，再將韭菜、豬腰絲放入開水鍋中焯水，停煮，撈出瀝幹。炒鍋洗凈，復位火，大火加熱，倒入植物油，油溫升至熱時，放入蔥、蒜炒香，放入韭菜、腰花、青紅椒絲，加入精鹽、糖、味精，翻炒均勻，倒出油，即可食用。