玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹調和油炸食品。高溫油炸時，具有相當的穩定性。油炸出來的食物香脆可口，烹制出來的菜肴既能保持菜肴原有的色澤和風味，又失去了營養價值。
擴展數據
玉米油味道清淡，無異味。可以用來炒菜，涼拌。它是壹種營養健康的食用植物油。與大豆油相比，玉米油中不飽和脂肪酸的含量很高，占總脂肪的83%。
亞油酸含量在50%左右，在降低膽固醇方面優於大豆油。是壹種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康油脂。此外，玉米油易於消化，人體吸收率高達97%。
人民網-區分玉米油和大豆油是有方法的。
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