北極貝生長在水深150米的冰冷海水環境中，生長速度較慢。需要3到4年才能達到商品所要求的規格，所以它的肉質非常緊實，體型也比壹般的暖水蝦小，平均每公斤約120-150。
野生北鯢的特征
1:采自寒冷純凈的北冰洋和北大西洋，100%純野生。
2.生長在150米的深海。
3.整殼在抓水後壹到兩個小時內在船上煮熟，在-30度快速冷凍。
4.包裝、冷藏、運輸過程控制良好，無二次汙染。解凍後即可食用。
5.在純海水中生長絕對無汙染，沒有寄生蟲。
6.在冷海水中生長3至8年，生長緩慢，個體緊湊，肉質緊實。
7.獨特的鮮鹹口感，回味無窮。
8.產卵期帶籽的北極魚營養豐富，口感極佳。