1，清湯燉。
原料:豬肘、油菜、香菇(鮮)、八角、花椒、蔥、姜、料酒、鹽、味精。
2.冰糖燉。
材料:肘子1、冰糖100g、生姜1片、八角2片、桂皮1、香葉1、蔥1、草果1、幹辣椒2片、鹽2湯匙、料酒3湯匙等。
3.燉山藥。
配料:豬肘、山藥、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、糖。
4.紅棗燉肉。
材料:豬肘1250g，紅棗15g，枸杞5g，鹽，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，雞精，食用油，冰糖。
5.燉蘑菇。
材料:元末10g、榛蘑10g、花菇3朵、香菇3朵、肘子1g、丁香3瓣、花椒、八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草果(各壹個)、蔥白。
擴展數據:
1.焯水後湯汁清爽，不渾濁，燉或紅燒都很好吃。
2、調料根據口味調整，沒有小砂鍋。可以用普通的燉鍋甚至電飯鍋來煮。