三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗起源於三國時期。據說名醫華佗去壹個臟亂的城市采藥，途中遇到大雨，就去壹位老人家裏避雨休息。華佗在避雨的時候，看到老人正在頭疼。華佗把脈後，到老人的院子裏摘了些薺菜，給老人煮了雞蛋。吃了薺菜煮雞蛋，老人突然覺得頭疼少了很多。此後，當地人用薺菜煮雞蛋來治療頭痛。因為華佗給老人治病的日子是農歷三月初三，所以有“三月三薺菜煮蛋”的習俗，壹直流傳至今。
薺菜薺菜在醫學上的作用很大，但是農歷三月初三吃薺菜煮雞蛋主要看重薺菜的散寒作用。農歷三月初三氣溫壹直在上升，但是經過漫長寒冷的冬天，人的體內無法釋放大量的寒氣，所以要吃壹些具有祛寒功能的食物，幫助身體祛寒。