壹般來說，生產壹斤鮮奶油需要六七升牛奶。那麽1升牛奶可以提取2盎司左右的淡奶油。是壹種出油率高，黃油含量較高的牛奶。而有些牛奶可能需要更多才能生產出壹斤鮮奶油。當然，以上數據不是絕對的，還要看具體情況。
另外，淡奶油是牛奶脫水加其他東西做成的，不能說是加水變牛奶。奶油裏有很多油，就是乳油。即使和水混合後也是奶油水，不能當牛奶。奶油本身是由牛奶和其他東西制成的。要把它做成牛奶，只需要加熱就可以了。
鮮奶油的特性
因為鮮奶油是從牛奶中提取的，所以會有淡淡的奶香味，口感醇厚而不膩。淡奶油在人體內的消化率高，可達95%以上，維生素A和維生素D的含量特別高。鮮奶油的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。缺點:容易低溫保存。