鹹鴨蛋是壹種風味特殊、食用方便的再制蛋。鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，因此深受人們喜愛。但是要想吃到金黃流油的鹹鴨蛋，在市場上已經很難買到了，下面給大家介紹壹個土法腌制鹹鴨蛋的方法：
壹、取適量的鮮雞蛋用百潔布把外面的泥沙洗幹凈
二、然後擦幹，直至表面徹底晾幹
三、準備高度白酒壹小碗，食鹽壹小碗，足夠裝入所有鴨蛋的玻璃罐壹個（用開水消毒洗幹凈，晾幹），將瀝幹水分的鴨蛋在白酒中全部浸濕
四、再在食鹽中滾壹滾，讓鴨蛋周圍均勻地蘸上食鹽（要多蘸壹點）
五、將抹上鹽的雞蛋單獨包上壹層保鮮膜
六、然後放入玻璃罐中密封保存，放在陰涼處腌制。（需註意：春秋腌制鴨蛋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3個月才能真正腌透，鹹鴨蛋必須腌透後才容易出油，口感也會更好）