3條幹魷魚
2個青椒
五瓣大蒜
蒜苗適量
幾片生姜。
豆豉適量
適量的油
醬油15毫升
胡椒粉適量
糖10克
料酒10ml
辣炒魷魚幹？
三片鮮魷幹，提前泡水，中途換水，適當降低鹽度。
去掉泡好的魷魚外層的紫色薄膜和體內的塑料片狀東西，稱取洗凈的魷魚270克。
切成稍厚的條狀。
鍋裏放適量的食用油。
油熱後，將姜片、豆豉、蒜放入油鍋，炒香。
加入魷魚絲。
將魷魚絲炒至變色。
加入醬油、糖、胡椒粉、料酒繼續翻炒。
加入蒜苗和青椒，翻炒至蔬菜熟透。
超級下飯菜
技巧
胡椒請選擇麻辣螺螄椒。如果不夠辣，可以加點小米椒，增強辣味。這個魷魚幹是當年曬幹的新鮮紅魷魚，其他魷魚幹可能泡的時間比較長，所以這個魷魚可以泡兩個小時。