紫色的米飯是什麽米

紫色的米飯是用紫米煮出來的，紫米是糯米類珍貴品種，主要分布在我國湖南、四川、貴州、雲南等地，栽培數量比較少，其顏色多呈紫黑色，有紫粳和紫糯兩類，較普通大米不同，紫米的表皮有壹層紫色物質，因此被叫作紫米，用紫米煮的米飯，口感軟糯，味道清香，甜而不膩，含有豐富的營養，有很好的養生效果。

紫米含有豐富的營養素，有助於強化機體功能，提高抗病能力，維護身體健康，經常食用紫米還有補虛強身的效果，紫米中的鐵質有補血的作用，有助於預防缺鐵性貧血，對於婦女產後虛弱、病後體虛及貧血者有很好的補養作用。

另外，紫米富含蛋白質、碳水化合物等對人體有益的營養素，特別適合上班族食用，可以鎮定心神，使註意力集中，紫米中含有豐富的膳食纖維，有助於促進大腸蠕動，及時清除腸內的廢物，幫助身體排毒。需要註意的是，嬰幼兒和老年人的消化能力較弱，食用紫米會增加腸胃負擔，應該忌食。