炸肉丸時，要用很多油。如果往油裏加水，油就會飛濺出來。此時油溫比較高，建議做好防範。
生活中的丸子有很多種，大致可以分為丸子和素丸子，但是丸子比較常見。
炒的時候有技巧。學會以下幾點，保證妳能炸出好吃的肉丸:
1.炒丸子，選肉很重要。建議用肥瘦均勻的五花肉。
如果脂肪太多，炸出來的丸子會很油膩。如果肉太薄，丸子炸的時候容易散，肉會很柴，影響口感。
2.做肉餡的時候盡量不要加水。可以把水換成蛋清或者料酒。另外，準備肉餡的時候盡量不要放蔥花。
這樣做可以避免蔥花高溫變黑，肉丸顏色不好看的問題，也可以避免水沾油後油濺的問題。
3.炸丸子的時候用二次炸法，不要壹次炸。有兩個目的:1，把丸子裏多余的油炸出來，2，讓丸子更脆。