鐵鍋貼餅子和面方法如下：
壹、首先在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的開水燙面隨到隨攪拌，燙過的玉米面口感更佳綿密。
二、燙面之後在分次加入總計250g的細玉米面進行攪拌，攪拌時要慢而有力，這樣面團才不會黏在壹起。
三、攪拌到沒有幹玉米面，發涼到溫熱之後加入5g酵母粉攪拌使之融化，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵壹晚上，也可以放到溫暖的地方發酵2個小時。
四、玉米面發酵好之後加入2g的小蘇打綜合壹下酸味，使其玉米餅更加松軟。
五、電餅檔刷上熱油預熱壹下，手沾壹點清水取出玉米糊，揉成圓球放入鍋中，烤至底部微黃定性，倒入少許清水，蓋上蓋子燜五分鐘。
六、時間到了打開看壹下成色，金黃色的外表帶著微微幹裂的表皮就代表著餅子做好了。