水果催熟劑就是乙烯或乙醇等物質，是植物當中天然存在的生長激素，對人體無害，能調節植物的成熟和衰老。
乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯會釋放到大氣中，不會對身體造成影響。被催熟的水果跟自然成熟的水果壹樣，對身體無害。此外，乙烯是壹種植物激素，只能催熟水果，而影響人身體發育的是人體內的激素，這兩個是完全不同的概念。對人體是沒有危害的。可放心的食用。
擴展資料：
催熟激素，又名乙烯。是壹種化學物質。充分發育的果實，能合成乙烯，促進本身的成熟與著色，如香蕉、蘋果 、柑桔、梨等，均有此現象。不過其它的器官也會放出乙烯，乙烯是健康細胞的代謝產物，任何生活部分都能產生乙烯。
參考資料：